नगेट्स के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला यह हीट एंड कूल ओवन तीन चरणों में काम करता है: एक टेफ्लॉन बेल्ट कुकर, एक हाइड्रो गैस से चलने वाला हॉट एयर फुल कुक सिस्टम और एक सीईएस लिक्विड सीओ2 फुल फ्रीज टनल, जिससे प्रोसेसर को एक ही कनेक्टेड लाइन से खाना पकाने और फ्रीज करने की क्षमता मिलती है।.
टेफ्लॉन बेल्ट कुकर नॉन-स्टिक कन्वेयर पर उत्पाद को आगे ले जाता है, जो उन उत्पादों के लिए उपयुक्त है जो सामान्य मेश बेल्ट पर चिपक सकते हैं या फट सकते हैं, जैसे कि ब्रेडिंग या कोटिंग वाले पोल्ट्री के टुकड़े। हाइड्रो गैस सिस्टम द्वारा नियंत्रित हॉट एयर फुल कुक स्टेज, सर्कुलेटेड हॉट एयर के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करता है, जिससे उत्पाद पूरी तरह से पक जाता है और बेल्ट पर समान रूप से गर्मी वितरित होती है।.
वहां से उत्पाद को सीईएस फुल फ्रीज टनल में भेजा जाता है, जो उत्पाद के तापमान को तेजी से कम करने के लिए नाइट्रोजन या यांत्रिक प्रशीतन के बजाय तरल CO2 का उपयोग करता है। यह क्रायोजेनिक फ्रीजिंग विधि मानक फ्रीजर की तुलना में कहीं अधिक तेजी से उत्पाद की बनावट और नमी को बरकरार रखती है, और उसे केवल सतही रूप से ठंडा करने के बजाय पूरी तरह से जमा देती है। सीईएस टनल का आकार 8 मीटर x 1.22 मीटर है, जिसका निर्माण 1997 में हुआ था और 2013 में इसका संशोधन किया गया था। इसकी क्षमता 11 किलोवाट है।.
इन सभी चरणों को एक ही लाइन में चलाने से उत्पाद न्यूनतम स्थानांतरण समय के साथ सीधे पकाने से लेकर फ्रीज करने तक पहुंचता रहता है, जो खाद्य सुरक्षा और पैकेजिंग में जाने से पहले उत्पाद की गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।.
प्रमुख बिंदु:
कुकर: टेफ्लॉन बेल्ट, हीट और कंट्रोल
कुकिंग सिस्टम: हॉट एयर फुल कुक, हाइड्रो गैस कंट्रोल
फ्रीजिंग टनल: CES, मॉडल CES-LT-LCO2-8mx1.22-PODB-PLC, मीडियम लिक्विड CO2 (नाइट्रोजन नहीं)
टनल का आकार: 8 मीटर x 1.22 मीटर
टनल की पावर: 11 kW, 3x240VAC+E, 50Hz
टनल का वजन: 4,500 किलोग्राम
निर्माण वर्ष: 1997 (संशोधित 2013)
उपयोग: पोल्ट्री (नगेट्स) पकाना और फ्रीज करना, फुल कुक और फुल फ्रीज प्रक्रिया
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